консервілеу

Консервілеудің неше принципі бар?

• 2

• 4

• 3

• 5

микроорганизмдердің тіршілігін жою немесе кілт төмендетуге және өнімдерде жүретін ферменттк процестерді бәсеңдетуге бағытталған шаралар қай әдіске тән?

• анабиоз

• ценобиоз

• абиоз

• биоз

Консервілеудің физико-химиялық әдістеріне қай консервілеу түрлері жатады?

• қақтау, маринадтау

• тұздау

• кептіру, ас тұзымен, қантпен консервілеу

• стерильдеу, пастерлеу

Герметикалық жабылған құрғақ сүттің сақтау мерзімі?

• 8 ай

• 12 ай

• 3 ай

• 9 ай

Балық консервілерінің негізгі екі тобы?

• стерильденген және стерильденбеген

• табиғи және тісбасарлық

• қабыршақты және қабыршақсыз

• консервілер және пресервтер

Механикалық үдерістерге жатады:

• сорттау , майдалау, ылғалдау

• ылғалдау, сүзу, майдалау; суыту

• сорттау, майдалау, араластыру,  бұлғау, сығымдау, мөлшерлеу, пішіндеу

• мөлшерлеу , пішіндеу

Балық белогінің құрамында басқа заттар мен алмастырылмайтын адам ағзасында жас жасушалар мен ұлпаларды жасап отыратын қандай қышқыл болады?

• алма

• сірке

• амин

• аскорбин

Балық цехы жабдығы:

• науалар, өндірістік үстелдер, тоңазытқыштар, еттурағыштар, әмбебап жетектер

• қолқап, алшалғыш, науалар мен қайшылар

• табалар, ыдыстар, алшалғыш пен орамалдар

• науалар, суық су мен ыстық су құбырлары

Глютин деген не?

• ол желімді зат, балықты жылумен өңдеудің әсерінен өзгерген, дәнекер ұлпаның белогі

• шикі белокта кездесетін дәрумен

• ол балықты пысырғанда су бетіне шығатын май

• ол балықта ғана кездесетін дәрумен

100 гр. балықтың құндылығы қанша ккал?

• 100-200

• 50-100

• 50-70

• 100