Gateaux Torte and Cake quiz

Berasal dari Bahasa Jerman yang artinya cake

• Gateaux

• Tortes

• Cakes

• Bread

Berasal dari Bahasa Perancis yang artinya kue lapis

• Gateaux

• Tortes

• Cakes

• Croissant

Untuk membuat cake umumnya digunakan tepung protein

• Tinggi

• Sedang

• Rendah

• Semua Benar

Adalah adonan cake yang dibuat dari mentega yang dikocok bersama gula hingga creamy

• Butter Type Cake

• All in Method

• Sponge Method

• Blending Method

Cara ini semua bahan baku dikocok secara bersama – sama hingga lembut

• Creamy Method

• Sponge Method

• All in Method

• Blending Method

Merupakan cara membuat butter cake dengan cara mengkremkan lemak dengan gula hingga lembut terlebih dahulu, kemudian masukkan telur dan proses terakhir masukkan tepung terigu

• Creamy Method

• Butter Type

• All in Method

• Blending Method

Fungsinya adalah menahan udara dalam kue agar volume dan tekstur tetap bagus

• Gula

• Butter

• Oil

• Telur

Gula yang biasa digunkan dalam pembuatan cake

• Gula Palm

• Brown Sugar

• White Sugar

• Castor Sugar

Berat Telur ukuran sedang sekitar

• 20 gr

• 30 gr

• 40 gr

• 50 gr

Salah satu fungsi gula pada cake

• Memperpanjang umur simpan

• Memberikan struktur pada cake

• Memberikan rasa gurih

• Memberikan kelembaban pada cake