ХООЛ ҮЙЛДВЭРЛЭЛ

Таны нэр ?

Та аль ангийн суралцагч вэ?

• ХҮҮТ
• УГХБҮТТ
• Тогооч

1. Хүний эрүүл мэнд, амьдралын хэмнэлийг тодорхойлох үндсэн хүчин зүйлийн нэг нь ......юм

• Хоол хүнс
• эрүүл мэнд

2. Мэргэжлийн ажилтан шаардлага хангасан байранд зориулалтын тоног төхөөрөмж, чанарын баталгаатай түүхий эд ашиглан зөвшөөрөгдсөн жор технологиор хэрэглээний шаардлага хангахуйц чанартай хоол, бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйл ажиллагаа

• Боловсруулалт
• Хоол үйлдвэрлэл
• Технологи
• Хоол бэлдэц

3. Хэрэгцээнд тохируулан хүнсний зүйлийн шинж чанар, хэлбэр дүрс, төлөв байдлыг өөрчлөх үйл ажиллагаа

• Боловсруулалт
• Хоол үйлдвэрлэл
• Технологи
• Хоол бэлдэц

4. Хүний бие махбодийн өсөлт хөгжилтийг хангах, илч зарцуулалтыг нөхөхөд шаардагдах шим тэжээл бүхий хүнсний зүйл, бэлдэц, хоол, идээ, ундаа, ундны ус

• Хүнсний хаягдал
• Хүнс
• Боловсруулалт

5........................ үед хүнсний зүйлийг ашиглах боломж нэмэгдэхээс гадна хоолны нэр төрөл олшрох, хоол тодорхой амт, үнэртэй болох, бүтээгдэхүүн зөөлөрч, шингэц нь сайжирна.

• Дулааны боловсруулалт
• Хоол тэжээлийн химийн бүрэлдэхүүн
• Анхан шатны боловсруулалт
• Хоол тэжээлийн чанар

6. Дулааны боловсруулалтын аргуудыг зориулалтаас нь хамааруулан

• халуун хүйтэн
• үндсэн , туслах, хосолмол
• аягалсан тавагласан ширхэгийн
• зууш 1-р хоол, 2-р хоол

7. Дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулах технологийн процессын үндсэн арга.................... юм.

• их тосонд шарах
• эзэлхүүний
• гадаргуун
• их шингэнд

8. Уургийн молекул усыг өөртөө бат бөх холбох үйл явц. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүний шүүслэг байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Жишээ нь: Гурил, будаа, гоймонгийн уураг хөөх, өндгөнд сүү эсвэл ус нэмж, жаврай бэлтгэх, махан шанзанд ус нэмэх г.м

• Уургийн дегидратац.
• Уургийн гидратац