Zuivel

De hoofdgroep zuivel is onder te verdelen in drie categorieën, welke zijn dat?

• Boter kaas en eieren

• gefermenteerde, niet gefermenteerde en kaas

• melk, half volle melk en koffie melk

• plantaardig en dierlijk

Room boter wordt gemaakt van ...

• slagroom

• yoghurt

• melk

Noem een voorbeeld van een gefermenteerde zuivel

Tijdens het bereidingsproces van yoghurt wordt de melk eerst verwarmd tot 90C, hoe noem je deze techniek?

• steriliseren

• pasteuriseren

• U.H.T.

Hoe heet het stofje in melk dat kan zorgen voor een allergische reactie?

(het eindigt op ...ose)

Noem minimaal drie alternatieve zuivelproducten.

Wat is het vetpercentage van slagroom (minimaal)

• 15%

• 30%

• 35%

• 40%