Evaluasi Bioteknologi

Bioteknologi itu berasal dari kata bio yang artinya makhluk hidup, dan teknologi, jadi pemanfaatan makhluk hidup secara utuh maupun bagian-bagiannya. Berikut ini yang bukan merupakan alasan pemanfaatan makhluk hidup dalam bioteknologi adalah ….

• Dapat berkembangbiak

• Sudah tersedia di alam

• Tidak dapat diubah sifatnya

• Dapat menghasilkan produk

Perhatikan beberapa produk bioteknologi konvensional berikut.

1). Tempe

2). Yoghurt

3). Kecap

4). Keju

Produk bioteknologi yang dibuat dengan bantuan bakteri adalah nomor ....

• (1) dan (4)

• (1) dan (3 )

• (2) dan (3 )

• (2) dan (4)

Oncom merah dinamai dengan oncom merah dikarenakan warnanya yang berwarna merah jingga, oncom merah memiliki warna tersebut dikarenakan..

• Karotenoid yang dihasilkan jamur Rhizopus oligosporus

• Karotenoid yang dihasilkan bakteri Neurospora sp

• Warna strain jingga, merah yang dimiliki oleh jamur Rhizopus oligosporus

• Karotenoid yang dihasilkan kapang Neurospora sp

Selama proses fermentasi oncom merah terdapat faktor-faktor yang dapat menunjang pertumbuhan kapang, berikut merupakan faktor-faktor yang menunjang pertumbuhan kapang pada proses fermentasi oncom merah beserta alasannya, kecuali..

• Suhu, karena kapang pada umumnya dapat tumbuh pada suhu optimum 25°-30 °C.

• Oksigen, karena kapang pada umumnya dapat tumbuh dalam keadaan aerobik.

• Air, karena kapang umumnya membutuhkan aktivitas air yang lebih besar dari pada khamir dan bakteri.

• Substrat, karena kapang pada umumnya dapat menggunakan banyak makanan, yaitu dari senyawa yang sederhana sampai yang kompleks.

Ditinjau dari aspek gizinya, penerapan fermentasi pada oncom memiliki arti penting dalam dunia makanan. Oncom dapat dijadikan sebagai salah satu sumber makanan bergizi, karena oncom memiliki komposisi zat gizi yang lengkap, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral dengan kandungan yang cukup tinggi. Oncom menjadi makanan yang dikelompokkan sebagai bahan makanan sumber protein, dan protein sendiri berfungsi sebagai salah satu sumber energi yang penting bagi tubuh.

Selain bermanfaat sebagai sumber energi, dalam bidang kesehatan oncom juga bermanfaat sebagai..

• Antioksidan dan antikanker karena mampu menghasilkan senyawa bioaktif

• Memberikan kontribusi peningkatan sumber vitamin A dan sebagai antioksidan karena adanya senyawa asam lemak

• Pendegradasi senyawa aflatoksin B karena adanya kapang Aspergillus sp.

• Terapi penyakit trombosis adanya enzim lipase