Toxiinfecciones

En que momento si la cadena de frio se rompre puede causar una toxiinfeccion (TIA)

• EN EL TRANSPORTE

• EN LA MANIPULACION

• EN EL ALMACENAMIENTO

• TODAS

La presencia de determinados agentes microbianos, unida a condiciones de manipulación y conservación no adecuadas, puede dar lugar a las llamadas

• ETAS

• RAE

• TIA

• SAE

Nombre alguna enfermedad causada por clostridium perfringens.

Causa de infección por la bacteria Campylobacter:

• Consumo de leche sin pasteurizar

• Carne o aves no cocidas completamente

• Agua contaminada

• Todas son correctas

Causa mayoritaria de brotes de toxiinfecciones alimentarias y alteraciones gastroentéricas:

• Brucelosis

• Listeria Monocytogenes

• Anisakis

• Salmonella

Causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas, como restos de pesticidas en vegetales o productos tóxicos.

• Infecciones alimentarias

• Intoxicaciones alimentarias

• Toxiinfecciones alimentarias

Derivadas de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes presentes en el producto.

• Infecciones alimentarias

• Intoxicaciones alimentarias

• Toxiinfecciones alimentarias

Los alimentos de alto riesgo son aquellos que por sus especiales características de humedad, composición, etc. constituyen un medio de cultivo ideal para el desarrollo de gérmenes.

• FALSO

• VERDADERO

¿Cúales son los principales síntomas de una gastroenteritis por Salmonella?

• Delirios, pérdida de la conciencia.

• Náuseas, vómitos y diarreas no sanguinolentas.

• Vómitos, diarreas sanguinolentas.

• Fiebre, dolor abdominal, mialgias

¿Cúal de los siguientes no es un medio de transmisión de Salmonella typhi?

• Huevos en mal estado

• Lácteos sin pasteurizar

• Aguas y suelos contaminados

• Heridas abiertas