Аспаз тест

1.Тәтті көжеге бүлінген, жаншылған жидектер мен жемістерді қосады

• А) үгеді және пюре түрінде

• В) сұйық негізінде

• С) тазарту негізінде

• D) турау негізінде

• Е) кесу негізінде

2.Апельсин мен мандаринді көжеге қатықтайды

• А) түйіршіктелген белоктар

• В) сұйытылған крахмалмен

• С) фрикаделька (ет бұршағы)

• D) табиғи котлет

• Е) түшпара салып

3.Жас жеміс көжесінің ерекшелігі

• А) бірнеше жемістен

• В) аскөктерден

• С) тек бір түрдегі жемістен дайындайды

• D) көкөністерден

• Е) крахмалдардан

4.Құрғақ жемістер қоспасынан дайындалған көженің ерекшелігі

• А) бірнеше жемістен

• В) аскөктерден

• С) тек бір түрдегі жемістен дайындайды

• D) кептірілген жемістер мен жидектер

• Е) крахмалдардан

5.Тәтті көжелердің барлық түріне тән қасиет

• А) бірнеше жемістен

• В) шабылған еттердің қосылуы

• С) тек бір түрдегі жемістен дайындайды

• D) кептірілген жемістер мен жидектер

• Е) қаймақ пен кілегей қосып ұсынуы

6.Аспаздық толық дайындыққа жетпеген, бірақ өңдеудің бірнеше кезеңінен өткен, әрі қарай өңделетін тағамдар және аспаздық бұйымдар әзірленетін және тікелей ас ретінде пайдалануға жарамсыз өнім

• А) шикізат

• В) аспаздық бұйым

• С) тағам

• D) шала фабрикат

• Е) рецептура

7.Аспаздық өнімдерді өндіріс орындарында технологиялық процесс негізінде жылумен өңдеу

• А) қыздыру

• В) қайнату

• С) қуыру

• D) бөлу

• Е) шапқылау

8.

Құсты пісіру кезіндегі шығын

• А) 15%

• В) 25%

• С) 10%

• D) 35%

• Е) 50%

9.

Құс етінен жасалатын котлетті  жентектейді

• А) сары маймен

• В) ірімшікпен

• С) шабылған жұмыртқамен

• D) сүтті,  саңырауқұлақты тұздықтармен

• Е) кнель салмағымен

10.

 «Балапан  табака» тағамын  қуыру әдісі

• А) тұзды сумен

• В) фритюрде

• С) негізгі тәсілмен

• D) грильде

• Е) қуыру  шкафында