Besin/Gıda Mikrobiyolojisi Ders 2

Fiziksel, kimyasal ve biyolojik olarak değerlendirilen etmenlerden arındırılarak, üretim sırasında belirli kontrollerin yapılarak üretildiği gıda aşağıdakilerden hangisidir?

• steril gıda

• temiz gıda

• güvenli gıda üretimi

• sağlıklı gıda

• hiçbiri

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda çoğalmaz?

• bakteri

• küf

• maya

• virus

• hiçbiri

Aşağıdakilerden hangisi invazif enfeksiyona yol açar?

• Clostridium perfringens

• Bacillus cereus

• Bitki Toksinleri

• Clostridium botulinum

• Hepatit A virüsü

Aşağıdakilerden hangisi toksienfeksiyona yol açar?

• Bacillus cereus

• Parazitler

• Hepatit A virüsü

• Mikotoksinler

• Bitki toksinleri

Aşağıdakilerden hangisi hem intoksikasyon hem de toksienfeksiyona yol açabilir?

• Clostridium botulinum

• Mikotoksinler

• Parazitler

• Hepatit A virusu

• Bacillus cereus

Aşağıdakilerden hangisi intoksikasyona yol açar?

• Parazitler

• Clostridium botulinum

• Hepatit A virüsü

• Mycobacterium tuberculosis

• Brucella abortus

Patojenik mikroorganizmaların gıda ile yenmesinden sonra, (toksin oluşturmadan) barsak dokusunda çoğalarak ve yayılarak oluşturdukları bağırsak iltihabı ile hastalık belirtilerinin ortaya çıkması durumu aşağıdakilerden hangisidir?

• toksienfeksiyon

• intoksikasyon

• invazif enfeksiyon

• izolasyon

• virulens

I-Toksienfeksiyon

II-İntoksikasyon

III-İnvazif enfeksiyon

Yukarıdakilerden hangisinde, gıda kaynaklı enfeksiyonun ortaya çıkmasında toksin rolü bulunur?

• Yalnız I

• Yalnız II

• I, II ve III

• I ve II

• II ve III

I-Toksienfeksiyon

II-İntoksikasyon

III-İnvazif enfeksiyon

Yukarıdakilerden hangisinde, gıda kaynaklı enfeksiyonun ortaya çıkmasında toksin rolü yoktur?

• Yalnız I

• Yalnız II

• Yalnız III

• I ve II

• I ve III

Hastalık belirtisi göstermeden patojen mikroorganizmayı taşıyıp bulaştırabilen kişilere..........................denir.