Ζύμωση

Η ζύμωση είναι ταυτόχρονα  μέθοδος επεξεργασίας & μέθοδος συντήρησης

• 
• 

Η μεγάλη απόδοση προϊόντος είναι πλεονέκτημα της ζύμωσης ;

• 
• 

Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία στην οποία ένας οργανισμός μετατρέπει έναν υδατάνθρακα σε αλκοόλη ή οξύ

• 
• 

Ζύμωση είναι μόνο η γαλακτική, γιατί αυτή παράγει οξυ και αλκοόλη

• 
• 

Για να γίνει μια ζύμωση χρειάζεται και βακτήρια και ζύμες

• 
• 

Οι παράγοντες όπως η θερμοκρασία, το οξυγόνο, η πρώτη ύλη και το pH, είναι απαραίτητο να ελέγχονται κατά την διάρκεια της ζύμωσης

• 
•