ROCC

Співробітник приніс живого папугу в ресторан. Який рівень відхилення?

• L1 FS

• L3 FS

• Немає відхилення

• L3 FS необхідно зачинити ресторан

Наявність сухого сміття всередині жовтого совка.

• L1 FS

• Немає відхилення. Коментар від аудитора.

• L1 SB

• L3 FS

Температура курки в курятнику 3 градуси, на балку наявний 1 таймер (час виносу курки на розморозку 8.03.23 8:32). Рівень відхилення.

• L1 FS

• L3 FS

• Немає відхилення

• L1 SB

Похибка пірометра Testo -0,4. Температура молочної суміші в закритому балку в куллері 5,4.

• 5,0

• 5,1

• 6,0

• 5,8

Температура крил в тепловій шафі 71 градус, час до кінця терміну придатності по таймеру - 1 година 30 хвилин. Чи буде відхилення?

• Ні, не буде

• Так, L1 SB

• Так, L3 FS

• Так, L2 FS

Температура води в рукомийнику для миття рук - 43 градуси. Яке відхилення?

• Не вважається відхиленням\коментар від аудитора

• L1 FS

• L1 SB

• L3 FS

За що можна отримати визнання на аудиті ROCC?

• Якість картоплі фрі.

• Процедури точності.

• Процедури миття рук.

• Якість оригінальної курочки.

• Якість гомілок HS.

До чого можуть призвести брудні стоки?

• Розмноження мух в ресторані.

• Відсутність води в ресторані.

• Пошкодження затирки між плитками.

• Каналізаційне засмічення.

До якої кольорової зони стосується менеджерська?

• Червлна

• Синя

• Жовта

• Чорна

У працівника залу нежить. Яке відхилення?

• L3 SB

• L1 FS

• Не буде відхиленням.

• L3 FS