Sumatif Akhir Semester Prakarya & Kewirausahaan Lanjutan R1/A

suatu proses mengolah bahan makanan dari mentah menjadi bahan makanan siap saji yang dalam prosesnya dapat menggunakan penerapan panas atau tidak. merupakan definisi dari....

• Pengolahan makanan

• Pembuatan Ice Cream

• Pengolahan

• Pembuatan Minuman

• Boiling

Perhatikan urutan tujuan memasak berikut ini:

1) Membuat makanan aman untuk dimakan,

2) Melengkapi/menyeimbangkan kandungan gizi

3)Meningkatkan penampilan warna makanan yang dimasak

4)Meningkatkan rasa makanan yang dimasak dan member aroma yang lebih sedap

5) Membuat makanan lebih mudah dicerna di dalam perut

Yang merupakan tujuan memasak sesuai urutannya adalah....

• 1,2,5,4,3

• 4.2.1.3.5

• 3,2,1,4,5

• 1,5,4,3,2

• 3,2,4,5,1

Perhatikan urutan memasak berikut ini:

1) Penimbangan (Weighting)

2) Pemotongan (Cutting)

3) Pengupasan / Penyiangan (Trimming)

4) Pencucian (Washing)

5) Menyaring (Siff)

6) Memeras (Squeeze)

7. Mengocok (Whisk)

8) Merendam dengan bumbu (Marinade)

9) Pembumbuan (Seasoning)

10). Mencampur (Toss/Mixing)

11) Menggiling (Grind)

12) Adonan penggorengan (Frying Butter)

• 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12

• 1,5,3,2,6,4,7,10,8,12,11,9

• 2,4,3,1,6,5,7,10,8,12,9,10

• 2,4,5,1,6,3,7,10,8,12,9,10

• 1,4,3,2,6,5,7,10,8,12,11,9

memasak makanan dengan cara direndam dalam air yang telah dipanaskan hingga mendekati titik didihnya (100 ° C) pada permukaan laut, merupakan teknik masak dengan cara....?

• Mengukus

• Au Bain Marie

• Boiling

• Frying (Menggoreng)

• Stir Frying

Gambar berikut menunjukkan teknik dasar pengolahan makanan dengan cara....

• Stewing

• Frying (Menggoreng)

• Mengukus

• Au Bain Marie

• Boiling

metode memasak menggunakan uap air ditunjukkan oleh gambar....

• 
• 
• 
• 
• 

Yang merupakan pengertian dari teknik Barding (membardir)  adalah....

• cara memasak masakan yang awalnya dimasak dengan membuat caramelization dengan teknik pan seared (memasak di wajan datar dengan panas tinggi) sebentar saja, lalu dilanjutkan dengan memasaknya dengan memasukkannya ke dalam oven atau di masak di dalam wadah tertutup dengan disertai sedikit kuah

• metode memasak kering yang menggunakan panas tinggi dan sedikit minyak atau lemak

• memasak secara perlahan dengan bahan makanan yang telah dipotong – potong menjadi potongan yang lebih kecil

• membungkus daging dengan selapis lemak yang tipis dengan maksud agar tidak menjadi kering sewaktu dimasak.

• proses perendaman daging didalam marinade, sebelum diolah lebih lanjut. 

Gambar berikut yang menunjukkan pengolahan makanan dengan teknik baking adalah....

• 
• 
• 
• 
• 

Gambar berikut yang menunjukkan Teknik Glazing adalah....

• 
• 
• 
• 
• 

Jodohkanlah Kesesuaian Teknik Memasak berikut dengan gambar yang ada

( Dengan Cara mendrac/ Klik gambar dan di geser kepada jawaban yang benar)

• Mengukus

• 
• Frying

• 
• Baking

• 
• Au Bain Marie

• 
• Stewing (Menyetup)

•