Aditivos químicos

Atua na formação de células responsáveis pelo crescimento e desenvolvimento humano.

• Ácido fólico

• Glutamato monossódico

• Ácido fosfórico

• Ácido cítrico

Um fermento de alta qualidade, o qual atua como um agente de crescimento muito utilizado na fabricação de produtos de confeitaria como biscoitos e crackers.

• Ácido fólico

• bicarbonato de potássio

• bicarbonato de amônio

• emulsificante lectina

Quaisquer substâncias que não têm valor nutritivo e são usadas intencionalmente na indústria alimentícia.

(a)  

São objetivos dos aditivos químicos:

• Modificar as características físicas dos alimentos.

• Reduzir as calorias dos alimentos.

• Intensificar as características química, físicas e biológicas.

• Reduzir o prazo de validade dos alimentos.

São inseridos nos alimentos para aumentar seu tempo de vida útil.

• Umectantes

• Conservantes

• Acidulantes

• Flavorizante

O número de átomos de carbono na molécula do ácido fólico é

• 17

• 18

• 19

• 20

Usados para elevar a viscosidade dos alimentos sem alterar suas outras características, como o sabor.

• Umectantes

• Espessantes

• Antioxidantes

• Corantes

Reduzem a perda de umidade dos alimentos

(a)  

Tem como função regular a doçura do açúcar, realça o paladar e baixa o pH da bebida, inibindo a proliferação de micro-organismos.

• Ácido fosfórico

• Ácido sulfúrico

• Ácido cítrico

• Ácido ascórbico

Tipo de gordura natural obtida a partir da soja.

• Lectina de soja

• Poliglicerol

• Cafeína

• Dióxido de silício