Elaboración culinaria básica

La autoridad sanitaria municipal pretende:

• Fastidiarnos

• Imponer sanciones para recaudar

• Obligarnos a montar un tres estrellas michelin

• Controlar que todo esté bien

Los platos _____ son todas aquellas preparaciones que se sirven frías, como las ensaladas, el salpicón, los huevos duros en sus diferentes recetas, etc. Nunca deben presentarse calientes

El rizador de mantequilla: sirve para realizar diversas formas con mantequilla.

• Verdadero

• Falso, no existe

A través de que sentido, podemos reconocerlas especias, hierbas aromáticas o aderezos empleados en la elaboración de un plato.

• Vista

• Olfato

• Tacto

Debemos hacer aperitivos atractivos para abrir el apetito:

• Verdadero

• Falso

• Lo correcto es hacerlos grandes y abundantes

• No importa como hacerlos si vamos a dar mucha comida

Un acanalador sirve para....

• Hacer cortes precisos

• Sacar bolas de frutas

• Tornear hortalizas

• Formar estrias en frutas y hortalizas

¿Podemos poner en un plato un ingrediente no comestible?

• Sí, mientras lo avisemos al comensal

• Sí, si nos sirve de decoración

• Sí, si nos lo indica el jefe de cocina

• No, nunca

El pescado meunière se fríe a la sartén con:

• Aceite de girasol

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Mantequilla clarificada

El arroz Pilaw se elabora con

• Ajo, huevo y sal

• Mantequilla, cebolla y caldo

• Mantequilla, huevo y fumet

• Mantequilla y ajo

¿Cómo son las patatas soufflés?

• Alargadas

• Del tamaño de un botón

• Hinchadas

• Poco hechas