Control del Costo de A y B

La receta estándar es una herramienta de control en un restaurante ?

• Cierto

• falso

La Receta Estándar es responsabilidad de calcularla del?

• Contralor General

• Chef Ejecutivo

• Contralor de Costos A y B

Si el valor de la materia prima de una receta es de $ 58.55 y su precio de venta antes de IVA es de 180.15 Cuál sera el % de costo de esa receta ??

Mathematical Equivalence

ON

A cuanto equivale una porcion en onzas para el costeo de bebidas ?

Cuanto será el factor de rendimiento de una piña si su peso original es de 2.850 kg y ya limpia sin cáscara pesa 2.125 Kg

Mathematical Equivalence

ON

El % ideal de costos de alimentos es de ?

• 35 %

• 30 %

• 38 %

• 33%

El porcentaje ideal de costo de bebidas es de ?

El reporte de costosb departamental de AyB debe de hacerse con qué periodicidad ?

• semanal

• mensual

• diario

• es indistinto

Los incrementos que se hacen al costo bruto de los centros de consumo representan cargos al costo?

• cierto

• falso

Los insumos utilizados para la comida de empleados es parte del costo de ventas del restaurante ?

• cierto

• falso

• a veces