SAUCES - j. angielski zawodowy dla Gastronomii

podstawowy brązowy sos pomidorowy w stylu hiszpańskim

• espagnole

• espania sauce

• Spanish sauce

• espana sauce

sos pieczeniowy

• groom

• grave

• gravy

• grate

sos mięsny np. na bazie kurczaka

• velout

• velouté

• velote

• valoté

zapiekane ziemniaki

• peeled potatoes

• jacket potatoes

• mashed potatoes

• scalloped potatoes

sos holenderski

• hollandose

• hollandaise

• hollandis

• netherlandise

słoik

• yar

• jar

• jam

• yen

skrobia kukurydziana

• cornstarch

• corn starve

• corn starche

• corn stack

środek zagęszczający

• dense agent

• thickening agent

• dansening agent

• thickener

pikantny, słony smak (a nie słodki)

• savoury flow

• savory flavor

• savage flavour

• savory flour

najlepsza konsystencja

• the best continuancy

• the best constancy

• the best thickness

• the best consistency