3.8 Sistem pengolahan makanan awetan dari bahan pangan hewani

Berikut cara para wirausaha pengolahan bahan pangan hewani di dalam pengambilan resiko, kecuali….

• menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

• membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen

• menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan konsumen

• mensubkotrankan kepada pembuat produk yang lebih kecil

• Membuat promosi secara besar-besaran pada masyaralat luas.

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah...

• Oven suhu tinggi

• Panas tinggi

• Panas matahari

• Mesin pengering

• Memakai penggorengan

Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah….

• Perencanaan – pelaksanaan- pembuatan – penyajian – evaluasi

• Pembuatan – perencanaan – evaluasi – pengemasan

• Evaluasi – perencanaan – pembuatan

• Pelaksanaan – penyajian – perencanaan – evaluasi

• Perencanaan – penyajian evaluasi – pembuataan

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ….

• pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan curring

• pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus

• direbus, dibakar, dan digoreng

• direbus, curring, dan digoreng

• curring, direbus, dan dipanggang

Penjelasan tentang makanan setengah jadi berbahan baku daging ayam atau ikan yang tepat adalah ….

• olahan makanan yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.

• olahan makanan dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging ayam atau ikan dan masih memerlukan proses pengolahan lebih lanjut.

• olahan makanan dalam bentuk setengah jadi

• olahan makanan yang tidak memerlukan proses pengolahan lebih lanjut

• olahan makanan yang selalu direndam terlebih daluhu di air dingin

Bumbu berfungsi untuk ….

• tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan

• tidak menambah cita rasa pada olahan pangan

• menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan

• tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada olahan pangan

• menambah masakan supaya cepat matang

Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam ….

• Kristal es

• Suhu kamar

• Sel-sel daging

• Bahan pangan

• Hidupnya mirkoorganisme

Menentukan tujuan dan sasaran wirausaha pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani, masuk ke dalam langkah usaha….

• Analisis pemasaran

• Evaluasi usaha

• Tujuan perencanaan pemasaran

• Tahap – tahap proses pemasaran

• Langkah-langkah perencanaan strategis

Pengelolaan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut ….

• Abon

• Bakso

• Sarden

• Sosis

• Telur asin

Karakteristik dari produk atau jasa yang pada kemampuannya menanggung janji atau sisipan untuk memuaskan kebutuhan pelanggan disebut ….

• Proses produksi

• Kualitas produk

• Harga produksi

• Kuantitas produksi

• Biaya produksi