Renezvények szervezése - Felszolgálási ismeretek III.

A gasztronómiai rendezvények szempontjából megkülönböztetünk:

• álló jellegű  és ültetéses fogadásokat

• családi ünnepeket, az év ünnepeit, üzleti alkalmakat, állami, protokollárlis eseményeket

• bálokat, fogadásokat, estélyeket, koktélpartikat

• estélyeket, gála partikat, garden partikat, river partikat

Határozd meg a fogadás időtartamát! 

• egy-két óra

• másfél-két óra

• két-három óra

• egész délutáni program

                  A vendég elhelyezése alapján a rendezvény lehet:

• álló jellegű  büféasztallal, ültetéses  büféasztallal, ültetéses fogadás

• külső kezdeményezésű, saját kezdeményezésű

• házon ( üzleten) belüli és házon kívüli rendezvény

• asztalnál történő felszolgálás, büfészerviz, tálcáról történő kínálás

                 Az ellátás módja alapján a rendezvény lehet:

• külső kezdeményezésű, saját kezdeményezésű

• házon ( üzleten) belüli és házon kívüli rendezvény

• asztalnál történő felszolgálás, büfészerviz, tálcáról történő kínálás

• álló jellegű  büféasztallal, ültetéses  büféasztallal, ültetéses fogadás

                  A megrendelés helyszíne alapján a rendezvény lehet:

• külső kezdeményezésű, saját kezdeményezésű

• házon ( üzleten) belüli és házon kívüli rendezvény

• kis teremben, közepes teremben, vagy nagy teremben megtartott rendezvény

• álló jellegű  büféasztallal, ültetéses  büféasztallal, ültetéses fogadás

                 A rendezvényfelvétel legfontosabb pontjai:

• terítés, pohártörlés, ültetésrend , hátsó pálya felkészítése

• dátum, időpont, személyek száma, alkalom, ár

• dátum, időpont, személyek száma, alkalom, ár

• a terem műszaki állapota, hőmérséklet, díszasztalok formái

                  A rendelés felvételének feljegyzése az alábbi módon történik:

• telefonon

• üzenetben

• szóban

• írásban

                  A rendezvény előtt 1 héttel végzendő teendő:

• diszpozíció elkészítése

• diszpozíció aláírása

• menüsor megbeszélése

• terem berendezésének ellenőrzése

                 A rendezvény előtt 3 nappal végzendő teendő:

• diszpozíció elkészítése

• diszpozíció aláírása

• terem berendezésének ellenőrzése

• menüsor megbeszélése

                  A rendezvény előtt 1 nappal végzendő feladatok:

• menüsor megbeszélése

• a terem műszaki állapotának ellenőrzése

• díszasztal elkészítése, terítés, pohártörlés

• terem berendezése, hőmérséklet beállítása