Gluten

¿Qué es el gluten?

• Un tipo de carbohidrato

• Una proteína presente en los cereales

• Un aminoácido presente en los cereales

Tipos de aminoácidos del gluten

• gliadina y glutamina

• glutenina y glutamina

• gliadina y glutenina

• prolamina y gliadina

El gluten tiene alto valor nutrimental

• Verdadero

• Falso

• 100% cierto

Trae complicaciones a largo plazo como: daño intestinal, dermatitis herpetiforme, osteoporosis, cáncer digestivo.

• alergia al trigo

• sensibilidad al gluten no celíaca

• enfermedad celíaca

• todas

¿Quiénes no deberían consumir gluten?

• Quienes padezcan de inflamación constante

• Pacientes con problemas gastrointestinales

• Pacientes en déficit calórico

• Pacientes con alergia al trigo

Existen medicamentos para curar la intolerancia al gluten o enfermedad celíaca

• falso

• verdadero

En los etiquetados de alimentos la única mención más segura es:

Son alimentos libres de gluten

• harina de trigo integral y sémola de trigo

• amaranto, tapioca y plátano

• arroz integral, papa y maíz

• aderezos y salsas

Nombre de la reacción autoinmune al consumo de gluten

• sensibilidad al gluten

• enteropatía sensible al gluten

• alergia al gluten

• enfermedad celíaca