Evaluación Utadeo 1 Momento

Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de alto riesgo en salud pública con destino al consumo humano.

• Permiso Sanitario

• Registro Sanitario

• Notificación Sanitaria

• Concepto Sanitario

Es el proceso o la operación de eliminación de residuos visibles de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

• Inocuidad

• Sanitización

• Limpieza

• Desinfección

Es el conjunto de características que deben reunir las edificaciones, equipos, utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte y expendio con el fin de evitar riesgos en la calidad e inocuidad de los alimentos.

• Superficie higiénico-sanitaria

• Buenas Prácticas de Manufactura

• Programas Prerrequisito

• Diseño Sanitario

Número consecutivo asignado por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de menor riesgo en salud pública con destino al consumo humano.

• Lote

• Registro Sanitario

• Permiso Sanitario

• Notificación sanitaria

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir sustancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento.

• (a) Desinsectación

• (b) Desinfección

• (c) Esterilización

• Las opciones (b) y (c) son correctas

Teniendo en cuenta la clasificación de los eventos recall, cómo clasificarías un recall voluntario, ocasionado por presencia de patógenos en productos listos para el consumo

• Recall Clase I

• Recall Clase II

• Recall Clase III

• Withdrawal o recuperación de producto del mercado

Los criterios de aceptación y rechazo de materias primas en recepción, es un requisito a contemplar en cuál programa prerrequisito:

• (a) Programa de Limpieza y desinfección

• (b) Programa de Muestreo

• (c) Programa de Proveedores

• Las opciones (b) y (c) son correctas

Los materiales __________________ deben ser  no porosos, atóxicos, lavables, lisos, que faciliten las actividades de limpieza y desinfección.

• (a) Sanitario Lavable

• (b) Inocuos

• (c) Higiénico-sanitarios

• Las opciones (b) y (c) son correctas

La evaluación de conocimientos, actitudes y habilidades del personal, después de practicada una capacitación corresponde a una actividad de:

• Verificación

• Validación

• Vigilancia

• Medida de Control

"Acción o actividad que es esencial para prevenir un peligro significativo o reducirlo a un nivel aceptable" La anterior definición corresponde a:

• Validación

• Vigilancia

• Verificación

• Medida de Control