HACCP

Kepanjangan HACCP

• Hazard Analysis Control Critical Point

• Hazard Analysis Critical Control Poin

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analitic Critical Control Point

Dalam HACCP ada berapa prinsip?

• 9

• 8

• 12

• 7

Prinsip HACCP yang kedua adalah

• Menentukan titik kendali kritis

• Membuat analisa bahaya

• Menetapkan batas kritis

• Semua salah

Dalam cakupan analisa bahaya ada dua sumber bahaya, yaitu...

• Dari bahan dan kemasan

• Dari bahan baku dan kemasan

• Dari bahan dan proses

• Semua benar

Dalam penerapannya HACCP memiliki berapa langkah?

• 5

• 12

• 7

• 13

6 Langkah tambahan dalam penerapan HACCP antara lain

• Membentuk tim HACCP

• Menetapkan diagram alir

• Menverifikasi diagram alur

• Semua benar

Langkah terbaru dalam penerapan HACCP adalah

• Pembentukan tim CCP

• Validasi alur proses

• Verifikasi tim CCP

• Pelatihan

Manfaat penerapan HACCP adalah

• Meningkatkan keamanan pangan

• Proses produksi lebih efektif karena fokus pada area kritis

• Meminimalkan/ menghindarkan dari penarikan produk

• Semua benar

Salah satu contoh cemaran kimia adalah

• Pestisida

• E.Coli

• Salmonella

• Autotoksin

Yang bukan termasuk titik kritis di Pabrik Jatim adalah kecuali

• Mixing

• Pasteurisasi

• Aging

• Slicing