Квиз

Выберите верный ответ. Враги жира - это:

• Вода, соль, металлы, хим.средства, пища и обугленные частицы, воздух, тепло

• Вода, соль, металлы, хим.средства, пища и обугленные частицы, воздух

• Вода, соль, металлы, хим.средства, пища и обугленные частицы, воздух, время

• Вода, соль, металлы, хим.средства, пища и обугленные частицы, воздух, тепло, мука

Как оцените?

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение

• L3 FS Перекрёстное загрязнение

• BS

• Нет отклонения

Есть ли на фото отклонение?

• Нет отклонений

• Да, BS разморозка мяса

• Да, L3 FS

• Да, L1 FS

Есть ли здесь отклонение?

• L1 FS хранение ниже 50 см

• BS опасные ситуации

• Нет отклонения

• L1 FS хранение ниже 50 см и BS опасные ситуации

Как оцените?

• Никак, все хорошо

• L1 FS, баллоны не пристегнуты

• BS, опасные ситуации

• L3, баллоны не пристегнуты

В ходе проведения аудита сотрудник лобби стоял и протирал подносы для гостей желтой тряпкой с раствором микро кват. Является ли это отклонением?

• Нет, не является

• Да, L1 FS

• Да, L3 FS

• Да, BS

Температура крыльев в тепловом шкафу 57.1 градусов, погрешность термометра -0.1, таймер отсутствует. Является ли это отклонением?

• Да, L3 температура продукта + BS отсутствие таймера

• Да, L1 температура продукта + BS отсутствие таймера

• Да, температура в норме, но таймера нет, поэтому BS

Какая цель по заполнению рутины DSR?

• 85%

• 90%

• 96%

• 98%

Есть ли отклонение на фото?

• Нет отклонения

• Есть отклонение L1

• Есть отклонение BS

• Есть отклонение L3