DEFINICIONES BPM

LAS BPM SON:

• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

• BIBLIOTECA PRINCIPAL METROPOLITANA

• BOMBEROS PIEDECUESTANOS MUNICIPALES

ALIMENTO ES:

• Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingenrido no aporta al organismo humano nutrientes y energía necesaria el desarrollo de los procesos biológicos

• Frutas y Verduras

• Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos.

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ES:

• Es la garantía de que los alimentos no causarán daño físico al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destina

• Es la garantía de que los alimentos no causarán daño físico, biológico o químico, al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destina

• Es la garantía de que los alimentos no causarán daño químico al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destina

MANIPULADOR DE ALIMENTOS ES:

• Toda persona que interviene directamente, en forma permanente u ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.

• Todas la personas que procesan alimentos

• Solo las personas que tienen contacto directo con los alimentos

ACTIVIDAD ACUOSA ES:

• Cantidad de carbohidatos disponible en un alimento necesario para el crecimiento y proliferación de los microorganismos

• Cantidad de azúcar disponible en un alimento necesario para el crecimiento y proliferación de los microorganismos

• Cantidad de agua disponible en un alimento necesaria para el crecimiento y proliferación de microorganismos

UN EJEMPLO DE ALIMENTO ADULTERADO ES:

• LECHE

• PAPA

• MANZANAS

• APIO

ALIMENTO ALTERADO ES:

• Alimento que sufre no modificación ni degradación, parcial o total de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos

• Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos

• Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos

ALIMENTO CONTAMINADO ES:

• Alimento que presenta o contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza, en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales

• Alimento que no presenta ni contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza, en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales

• Alimento que presenta o contiene agentes y/o sustancias extrañas de naturaleza biológica, en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales

LA NORMATIVIDAD DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN COLOMBIA ES:

• DECRETO 60 DE 2002

• RESOLUCIÓN 2674 DEL 2013

• LEY 1474 DE 2011

UN EJEMPLO DE ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA ES:

• POLLO

• CARNE

• HUEVOS Y LACTEOS

• TODAS LAS ANTERIORES