1ª TURMA - ATIVIDADE 2 - CURSO ROTULAGEM

O ingrediente composto é constituído por dois ou mais ingredientes. Sobre este tipo de ingrediente, marque a alternativa CORRETA.

• Ingrediente composto quando possui aditivo que exerce função tecnológica no produto final, precisa abrir lista de ingredientes, mesmo que definidos em normas específicas ou do Codex Alimentarius e esteja presente em quantidade inferior a 25 %.

• Os ingredientes compostos definidos em normas específicas ou do Codex Alimentarius podem ser declarados como tais, desde que venham seguidos da relação, entre parênteses, de seus ingredientes, em ordem decrescente de proporção. Estes ingredientes não precisam ser declarados caso representem menos que 30 % do alimento.

• A água que faz parte de ingredientes compostos declarados como salmouras, xaropes, caldas, molhos ou similares, precisa ser declarada na lista de ingredientes.

• Os ingredientes compostos não definidos em normas específicas ou do Codex Alimentarius devem vir seguidos da relação, entre parênteses, de seus ingredientes, em ordem decrescente de proporção, quando representarem mais que 25 % do alimento.

• É obrigatório que os ingredientes compostos definidos em normas específicas ou do Codex Alimentarius venham seguidos da relação, entre parênteses, de seus ingredientes, em ordem decrescente de proporção, quando representarem menos que 25 % do alimento.

De acordo com a imagem, construa a lista de ingredientes.

De acordo com a imagem, construa a lista de ingredientes.

Em relação à RDC nº 727 de 2022 são informações obrigatórias nos rótulos de alimentos embalados, exceto quando se tratar de especiarias e ervas aromáticas:

• Lista de ingredientes, a identificação de origem, o prazo de validade, a identificação do lote e as instruções de conservação, preparo e uso em embalagens pequenas cuja superfície do painel principal é inferior a 10 cm ².

• Advertência sobre aditivos, presença de lactose, nova fórmula, presença de alimentos alergênicos, data de fabricação, conteúdo líquido, denominação de venda, rotulagem nutricional e outras informações exigidas por normas específicas em embalagens pequenas cuja superfície do painel principal é inferior a 10 cm ².