REMIDI PENGOLAHAN

1. Perhatikan data berikut!

1. Otak otak

2. Siomay

3. Kaki naga

4. Nugget

5. Sop

6. Fillet ikan

Manakah dari data diatas yang merupakan olahan dari ikan kakap adalah ....

• 1,2,3

• 1,3,5

• 1,4,5

• 1,5,6

2. Surimi dapat diolah lebih banyak lagi menjadi makanan yang siap dikonsumsi adalah ....

• Nugget ikan, sosis ikan, dan bakso ikan

• Tempura, fishball, chikuwa

• Siomay, empek-empek, cilok

• Batagor, cireng, corndog

3. Makanan yang dibuat dari setengah jadi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna coklat terang hingga kehitaman dan biasanya untuk isian pada makanan kecil adalah ....

• Bolu gulung, lapis

• Lemper, pastel kering

• Risoles, martabak

• Dadar gulung, bugis

4. Produk olahan daging giling, diberi penambahan bumbu, dicetak kemudian, dilumuri dengan tepung roti pada bagian permukaannya dan digoreng adalah ....

• Sosis

• Dendeng

• Surimi

• Nuget

5. Berikut ini makanan yang menggunakan bahan dasar fillet ayam adalah ....

• Ayam kremes, kebab ayam

• Chicken cordon blue, steak ayam

• Ayam goreng, ayam saus tiram

• Ayam bakar, ayam panggang

6. Pada acara syukuran/ hajatan banyak orang mengolah makanan ini sebagai teman minum teh atau kopi yang menggunakan abon sebagai isiannya adalah ....

• Lemper, pastel kering

• Pastel, carabikang

• Kue lumpur, serabi

• Kue cucur, wajik

7. Dibawah ini beberapa hasil olahan setengah jadi dari daging ayam adalah ....

• sate ayam, opor, semur

• kornet ayam, abon, sosis

• Ayam goreng, rica-rica, bakso

• Nugget, sosis, fillet

8. Dibawah ini yang termasuk olahan setengah jadi dari daging adalah ....

• Kornet, dendeng ragi, sosis

• Rendang, steak, semur

• Opor, ingkung, sarden

• Bakso, nugget, semur

9. Perhatikan pernyataan berikut !

1. Bahan makanan olahan yang harus diolah kembali

2. Bahan makanan yang diolah dan langsung bisa dikonsumsi

3. Bahan makanan olahan yang harus diolah kembali sebelum dikonsumsi manusia mengalami satu atau lebis pengolahan

4. Bahan makanan yang dimakan setiap hari untuk memenuhi kebutuhan bagi pemeliharaan, pertumbuhan, dan penggantian jaringan tubuh yang rusak

Pernyataan yang benar tentang pengertian bahan pangan setengah jadi adalah ....

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

• 4 dan 1

10.Mempertahankan masa simpan makanan agar layak konsumsi dan untuk mempertahankan mutu makanan da kerusakan yang disebabkan oleh faktor kimia, fisika, dan biologi. Salah satu cara pengawetan dengan cara disimpan pada suhu tertentu sampai beku adalah ....

• Penggaraman

• Pembekuan

• Pendinginan

• Pasteurisasi