Kuis 3 Modifikasi Pati & Analisis Sifat Fisikokimia Pati

Sereal sarapan, pillow snack, dan puffed snack merupakan produk pasta siap masak. produk ini dibuat dengan proses....

• Drum drying

• Boiling

• Extrusion

• Steaming

• Deep frying

Pati resisten dapat menurunkan respon insulin atau penyerapan gula darah dan menurunkan indeks glikemik makanan

• True

• False

Mengapa pati perlu dimodifikasi?

Gambar disamping ini menunjukkan modifikasi pati jenis apa dan bagaimana pengaruhnya terhadap pati yang dimodifikasi dengan cara tersebut....

Dari tabel disamping informasi apa saja yang dapat Anda simpulkan?

Salah satu molekul pati yang memberikan karakteristik pembentuk gel pada campuran pati yang dimasak dan didinginkan adalah....

Mengapa saat makan bubur lebih cepat lapar dibandingkan dengan makan nasi?

Dari grafik disamping informasi apa saja yang dapat Anda simpulkan?

Gambar di samping menunjukkan granula tapioka alami dengan granula tapioka yang difermentasi oleh S. cerevisiae. Interpretasikan hasil dari gambar tersebut....

Mengapa resisten starch baik untuk tubuh?