DSE_mock後溫習_CH6_食物與人類_5

下表顯示四種食物（各 200 g）的成分，哪種食物的能量值最高？

• P

• Q

• R

• S

哪種食物最適合預防壞血病？

• P

• Q

• R

• S

下表顯示四種食物（各 100 g）中一些食物物質的含量。

下列哪種食物提供最多能量？

• W

• X

• Y

• Z

下表顯示四種食物（各 100 g）中一些食物物質的含量。

以下哪種食物對患有夜盲症的人最有益？

• W

• X

• Y

• Z

下表顯示四種食物（各 100 g）中一些食物物質的含量。

哪兩種食物最適合快速成長的孩子？

• W 和 X

• W 和 Y

• X 和 Y

• ZY 和 Z

下表顯示一名正常成年人和其他五個人（1 至 5）的日常膳食需求。

哪人是孕婦？

• 2

• 3

• 4

• 5

下表顯示一名正常成年人和其他五個人（1 至 5）的日常膳食需求。

個體 5 最有可能是

• 的士司機。

• 辨公室文員。

• 建築工人。

• 醫生。

以下探究比較新鮮檸檬汁和煮沸的檸檬汁中化學物質的濃度。探究中使用含有 DCPIP 的瓊脂，瓊脂上有兩個凹穴。

以下哪項正確解釋為甚麼凹穴周圍出現清晰區？

• 檸檬汁中的酸使 DCPIP 還原。

• 瓊脂被檸檬汁中的酸消化。

• 檸檬汁中的維生素 C 擴散到瓊脂中並使 DCPIP 還原。

• 檸檬汁中的維生素 C 擴散到瓊脂中並使 DCPIP 氧化。

Answer explanation

DCPIP

藍色是氧化狀態

無色是還原狀態

以下探究比較新鮮檸檬汁和煮沸的檸檬汁中化學物質的濃度。探究中使用含有 DCPIP 的瓊脂，瓊脂上有兩個凹穴。

清晰區大小各有不同，以下哪項是錯誤的解釋？

• 檸檬汁中的酶經煮沸而變性。

• 檸檬汁中的維生素 C 經煮沸被破壞。

• 濃度較高的維生素 C 擴散到瓊脂中的速度比濃度較低的維生素 C 快。

Answer explanation

DCPIP

藍色是氧化狀態

無色是還原狀態

比較不同水果樣本的維生素 C 含量。

研究員用針筒把水果樣本的提取物逐滴添加至

固定體積的 DCPIP 溶液中，直到使DCPIP 溶液變為無色。

水果 W用了2滴。

水果 X用了3滴。

水果 Y用了4滴。

水果 Z用了6滴。

哪種水果的維生素 C 含量最高？

• 水果 W

• 水果 X

• 水果 Y

• 水果 Z