Semana 02 Evaluación del aprendizaje: Front & Back of the House

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Daniel Prada

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6 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

¿Cómo se le refiere en inglés a la operación no visible del restaurante?

Backstage operations

Underground operations

Hidden operations

Back of the house operations

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

¿Cuáles de las siguientes son áreas operativas de un restaurante?

Zona administrativa

Ático

Área de recepción de alimentos

Fachada

Salón

Answer explanation

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Todas las siguientes son áreas operativas de un restaurante:

•Cocina

•Salón

•Bar/barra

•Área recepción alimentos

•Zona administrativa

3.

OPEN ENDED QUESTION

2 mins • 1 pt

Menciones dos zonas que pertenezcan a Área de Recepción de Proveedores

Evaluate responses using AI:

OFF

Answer explanation

Media Image

•Área de recepción de proveedores

•Zona sucia: pesaje, cambio canastillas, lavado insumos.

•Zona lavado (bachas canastillas e insumos, estiva para canastillas)

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

¿Cuáles de las siguientes son áreas que pertenecen al SALÓN del restaurante?

Baños para clientes

Vestieres de personal

Estación de meseros

Barra

Oficina del chef

5.

REORDER QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

Orden la jerarquía de los cargos en el área de cocina.

Jefe de partida

Pasante

Commis

Chef de Cocina

Sous Chef

6.

MATCH QUESTION

45 sec • 1 pt

¿De quién depende cada cargo?

Jefe de Nómina

Chef Ejecutivo

Gerente de Operaciones

Jefe de Barra

Bar-back

Gerencia General

Runner

Maitre D'

Steward

Gerencia Finanzas