Unidad 7-Fuentes alternativas de ingredientes alimentarios

Las perdidas y desperdicios de alimentos según la NOM 161-SEMARNAT -2011, son considerados

Identifica que es un subproducto

• Semilla de mango

• Jugo de limón

• Cascarón de huevo

  Los subproductos alimentarios solo pueden ofrecernos compuestos activos

• Cierto

• Falso

¿Cuántas son las mínimas condiciones que debemos considerar para seleccionar el método de extracción de los compuestos de interés?

• 4

• 5

• 6

Esta técnica permite la recuperación de compuestos como almidón y proteínas por medio de la densidad de sus partículas sin dañarlos, ya que no emplea altas temperaturas.

• Fluidos supercríticos

• Extracción acuosa alcalina

• Extracción-clasificación por aire