UH BAHAN PANGAN SETENGAH JADI 9 SEM 2

Biasanya terbuat dari ikan tuna, surimi, udang, kakap dan marlin yang dicampur dengan tepung tapioka dan racikan bumbu-bumbu kemudian dibentuk bulat-bulat dan diolah dengan teknik olah boiling. Bahan pangan setengah jadi yang dimaksud adalah...

• dendeng cumi
• bakso
• surimi
• terasi

Yang termasuk jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ...

• coto makasar
• rendang
• terik daging
• dendeng sapi

Memiliki kandungan gizi protein, mineral, kalsium, fosfor dan besi yang berguna bagi kesehatan tubuh. Bahan hasil perikanan ini diawetkan dengan cara dikeringkan. Bahan pangan setengah jadi yang dimaksud adalah...

• bakso ikan
• dendeng cumi
• terasi
• telur asin

Bahan pangan setengah jadi berikut dibuat dengan menggunakan bahan baku yaitu

• cumi
• ikan teri
• ikan cakalang
• udang rebon

Bahan baku dalam pembuatan tepung karagenan adalah ...

• tulang ikan
• rumput laut
• telu
• daging sapi

Fungsi penambahan garam dalam jumlah banyak pada proses pembuatan telur asin adalah ...

• untuk memberikan tekstur creamy
• untuk menonaktifkan enzim perombak
• untuk membantu proses pengentalan
• untuk mengurangi kadar air

Ciri-ciri telur asin yang baik adalah ... (pilih 3 jawaban benar)

• kuning telur berwarna jingga terang hingga kemerahan
• rasa asin yang menyengat
• tekstur berminyak
• menimbulkan bau amis
• jika digigit tidak mengeluarkan cairan

Kornet daging dapat dihidangkan sebagai campuran makanan seperti ...

• perkedel
• opor ayam
• sambal terasi
• bakso

Tahapan pengolahan yang tepat pada proses pembuatan terasi udang adalah ...

• perebusan-penggilingan-penambahan garam-fermentasi-penjemuran-penggilingan-pembentukan
• penggilingan-penambahan garam-fermentasi-penjemuran-penggilingan-pembentukan
• penggilingan-penambahan garam-fermentasi-penjemuran-pembentukan
• perebusan-penggilingan-fermentasi-penjemuran-pembentukan

Bahan pangan setengah jadi berikut yang diawetkan dengan teknik pengolahan penggilingan adalah ... (pilih 3 jawaban benar)

• bakso ikan
• terasi
• kornet
• dendeng cumi
• dendeng sapi