EF Tecn A/B

¿Qué producto elaboraste en este curso?¿Qué nuevo aprendizaje ha aplicado y cómo?

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Los envases se clasifican en:

• Tradicionales y Modernos

• Pasivos y Funcionales

• Inteligentes y Activos

Algunos envases Funcionales son:

• Atmósfera Modificada

• Empaque al vacío

• Botella de Leche

• Bolsa de chizito

Escribe algunas 2 características del envase para comercializar el producto

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El pardeamiento enzimático se ha producido en la siguiente imagen

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Las enzimas pueden generar el cambio de color en algunos alimentos. En especial la enzima

• Polifenol Oxidasa

• Lactasa

• Amilasa

• Papaína

La espirulina es un compuesto natural, cuyos beneficios NO incluyen

• Control del apetito

• Aumento de hemoglobina

• Mejora la nutrición y estimula el sueño

La principal función de la PECTINA es

• Aumentar la viscosidad de los alimentos, es un espesante

• Mejora el sabor de las mermeladas

• Aumentar el contenido nutricional de los alimentos, pues tiene mucha proteína

¿En qué alimentos podrías usar Pectina?

• Yogurt

• Mermelada

• Jugos de frutas

• Tortas

¿El CMC puede cumplir una función similar a la pectina y usarse para los mismos productos alimenticios?

• CIERTO

• FALSO