OEufs & Ovoproduits - 2 PRO

Quel est le Poids d'un Jaune d'Oeuf ?

• 10 g

• 20 g

• 30 g

• 40 g

Quel est le Poids d'un Blanc d'Oeuf ?

• 20 g

• 30 g

• 40 g

• 50 g

Quel est le Calibre Moyen des Oeufs utilisés en Restauration ?

• S

• M

• L

• XL

En Restauration, les OEufs sont tous de Catégorie ?

• A

• B

• C

• D

A quoi correspondent des Oeufs de Catégorie C ?

• Des Oeufs réservés aux Restaurants Gastronomique

• Des Oeufs réservés à la Collectivité

• Des Oeufs destinés à l'Industrie Agro-Alimentaire

• Des Oeufs destinés aux Ovoproduits

Les Ovoproduits peuvent être préparés à base ...

• D'Oeufs d'Autruche

• D'Oeufs de Poule

• D'Oeufs de Cane

• D'Oeufs de Pintade

Un Oeuf Extra Frais ...

• A 9 Jours maximum après la Date de Ponte

• A 7 Jours maximum après la Date de Ponte

• Est recommandé pour faire des Oeufs Parfait

• Est recommandé pour faire de la Crème Pâtissière

Un Oeuf Frais ...

• Se Consomme jusqu'à son 28ème Jour

• Se Consomme jusqu'à son 18ème Jour

• Est recommandé pour faire des Oeufs à la Coque

• Est recommandé pour faire de la Pâte à Brioche

La Date de Consommation d'un OEuf se nomme ...

• Une DCR : Date de Consommation Recommandée

• Une OCR : Oeuf à Consommer Rapidement

• Une DCR : Date à Consommer Rapidement

• Une OCR : Oeuf à de Consommation Rapide

Quelle(s) Mention(s) est (sont) indiquée(s) sur une Etiquette de Salubrité ?

• Le Numéro de la Région

• Le Pays d'Origine

• Le Numéro de la Commune

• Le Numéro du l'Elevage