Ripasso - 2° anno - O.U.

Perché in una soluzione, possa avvenire la CRISTALLIZZAZIONE di un soluto in una soluzione È NECESSARIO che …

• la soluzione sia insatura

• la soluzione sia satura

• la soluzione sia sovra satura

PER SOVRASATURARE una soluzione posso …

• raffreddarla e aumentare la concentrazione del solvente

• raffreddarla e aumentare la concentrazione del soluto

• riscaldare e aumentare la concentrazione del solvente

La cristallizzazione FINISCE nel momento in cui ...

• la soluzione diventa satura

• la soluzione diventa insatura

• la soluzione contiene già un grande numero di cristalli

L’INNESCO della cristallizzazione può essere ACCELERATO da …

• decantazione della soluzione

• aggiunta di acidi alla soluzione

• agitazione della soluzione e aggiunta di cristalli di soluto

La SOLUZIONE LIQUIDA che resta DOPO aver effettuato la cristallizzazione prende il nome di …

• acqua decristallizzata

• acqua madre

• soluzione limpida

Nel CRISTALLIZZATORE A SUPERFICIE RASCHIATA lo scambiatore a superficie raschiata ha la funzione di …

• pulire la superficie di scambio termico da eventuali impurità presenti nella soluzione

• pulire la superficie di scambio termico dalle incrostazioni di bruciato

• pulire la superficie di scambio termico dai cristalli in formazione

Oggi l’ACIDO CITRICO viene prodotto SOPRATTUTTO …

• sfruttando l’attività di funghi

• sfruttando reazioni di sostanze inorganiche

• sfruttando l’attività di batteri lattici

• estraendolo da frutti ricchi di acido citrico

Con TRATTAMENTO TERMICO si intende nello specifico …

• la cottura di un prodotto alimentare

• ogni riscaldamento attuato nel processo di produzione dell’alimento

• il trattamento fatto per controllare la flora microbica in un alimento

• sia i trattamenti di riscaldamento che di surgelazione o congelamento

Nella messa a punto di un TRATTAMENTO TERMICO vanno sempre specificati …

• la temperatura a cui il trattamento avviene

• la temperatura a cui il trattamento avviene e la durata del trattamento

Per “PUNTO TERMICAMENTE SFAVORITO” si intende …

• il punto dell’impianto dove si hanno maggiori dispersioni di calore

• il punto più centrale rispetto al volume del prodotto alimentare

• il punto del prodotto alimentare che ha più difficoltà a raggiungere la temperatura del trattamento termico