อาหารท้องถิ่น ปวช 2

ข้อใดคือส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก หอมแดง เกลือ (กระชายเล็กน้อย)

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ

เครื่องแกงที่สำคัญที่ต้องใส่ในน้ำพริกแกงส้มคือข้อใด

• กะปิ

• เกลือ

• หอมแดง

• กระเทียม

เครื่องปรุงรสที่สำคัญในการปรุงรสแกงส้มคือข้อใด

• น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

• น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว

• น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

• น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

ข้อใดคือสิ่งที่ทำให้แกงส้มมีความหอมเพิ่มมากขึ้น

• ลูกมะกรูด

• มะนาว

• น้ำปลา

• กระชาย

การทำเนื้อปลาขูดให้มีความเหนียวและนุ่มควรทำตามข้อใด

• ใส่เกลือในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

• นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด

• ใส่น้ำมันในเนื้อปลาขูดที่แช่เย็น แล้วนวดให้เหนียว

• นวดเนื้อปลาขูดที่แช่เย็นจัด แล้วโขลกให้เหนียว

การทำแกงส้มแบบ แป๊ะซะ นิยมให้ผักชนิดใด

• ผักกะเฉด ผักกาดขาว

• รากบัว ถั่วฝักยาว

• กะหล่ำดอก แครอท

• ผักบุ้ง

ผักชนิดใดไม่นิยมนำมาทำแกงส้ม

• ฟักทอง

• ชะอม

• แตงอ่อน

• เปลือกแตงโม

การจัดเสิร์ฟแกงส้มควรใช้ภาชนะแบบใด

• ชามขาว พร้อมจานรอง

• ชามปากกว้าง ขอบเตี้ย

• จานขาว

• ถ้วยซุปเล็ก พร้อมจานรอง

การปรุงรสแกงส้มควรใส่ เครื่องปรุงใดเป็นอันดับแรก

• น้ำมะขามเปียก

• น้ำปลา

• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

• น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด

การปรุงรสแกงส้มควรใส่เครื่องปรุงใดเป็นลำดับสุดท้าย

• น้ำมะนาว หรือน้ำมะกรูด

• น้ำปลา

• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

• น้ำมะขามเปียก