Fondovi sosovi pojam i podela

označi povrće koje se koristi za pripremanje fondova

• Šargarepa

• Peršun

• Paprika

• Cvekla

• Ren

Fondovi su kulinarski proizvodi, blago aromatizovani

• Da

• Ne

Označi delove mesa koji se koriste za pripremu goveđeg svetlog fonda

• Rebra

• Grudi

• Rep

• Plećka

• Rozbratna

Označi delove živine koji se koriste za pripremanje fondova

• Vrat

• Grudi

• Trtica

• Batak

• Karabatak

Označi sosove koji pripadaju grupi svetlih sosova

• Bešamel

• Bearnez

• Holandez

• Velute

• Espanjol

Koji sosovi spadaju u grupu tamnih sosova

• Espanjol

• Demiglas

• Holandez

• Bearnez

Hladni emulzioni sos je

• Majonez

• Bearnez

• Holandez

Emulgatori koji se koristi za pripremanje emulzionih sosova je

• Žumance

• Ulje

• Limunov sok

• Puter

Koja grupa začina se koristi za pripremanje fondova

• Aromatični

• Slani

• Ljuti

• Gorki

Označi fondove koji se ne pripremaju kao tamni fondovi

• Od goveđeg mesa

• Od mesa divljači

• Od povrća

• Od riba

• Od telećeg mesa