Mleko

Na obrazku jest pasztecik vol - au - vent

wykonany z ciasta ?

• Półkruchego.

• Francuskiego.

• Półfrancuskiego drożdżowego.

Zaciągnięcie masy serowej jest spowodowane

• zbyt długim mieszaniem masy serowej z mąką

• zbyt długim napowietrzaniem masy serowej

• zbyt duzym dodatkiem jaj

• zbyt dużym dodatkiem sera

Z ciasta piaskowego sporządza się:

• rogale

• babki

• rolady

• pierniczki

Na zdjęciu przedstawiono wagon kolejowy wykorzystywany do transportu:

• węgla

• ludzi

• paliwa płynnego

Zdjęcie przedstawia naczepę kłonicową. Zaznacz co transportujemy takim typem naczepy:

• drzewo

• piasek

• ludzi

• kartony

Jaki proces zachodzi podczas produkcji ciasta drożdżowego?

• retrogradacja

• kleikowanie skrobi

• fermentacja alkoholowa

• fermentacja mlekowa

Zaznacz, którym środkiem transportu przewieziemy mleko:

• 
• 
• 
• 

Na zdjęciu przedstawiono środek transportu, wykorzystywany do przemieszczania:

• ludzi

• towarów masowych

Dlaczego mąkę do produkcji ciasta drożdżowego należy przesiać?

• aby ją napowietrzyć

• aby nie zaszedł proces dekstrynizacji

• aby ciasto było suche

Kruszonkę zalicza się do ciast kruchych ?

• TAK

• NIE