Phương pháp xây dựng thực đơn

Là loại thực đơn được thiết lập thông qua sự thỏa thuận giữa khách và nhà hàng, đồng thời được ấn định một thời gian trước khi phục vụ.

• Thực đơn đặt trước

• Thực đơn gọi món

• Thực đơn tại phòng

• Tất cả đều đúng

Khách A đến nhà hàng ABC gói 2  món bò bít tết và 1 chai vang, nhân viên báo 30p sau sẽ có món, vậy TH trên đang nói đên loại thực đơn nào ?

• Thực đơn đặt trước

• Thực đơn gọi món

• Thực đơn tại phòng

• Tất cả đều sai

Khách A đến nhà hàng ABC  đặt bữa ăn cho 10 khách vào ngày 17/2/2023, lúc 17h00, giá 200K/khách.vậy TH trên đang nói đên loại thực đơn nào ?

• Thực đơn đặt trước

• Thực đơn gọi món

• Thực đơn tại phòng

• Tất cả đều đúng

Các món ăn như : Bò bít tết, Tôm hùm bỏ lò với phô mai, Ức Gà áp chảo. Các món ăn trên được sắp xêp theo thứ tự như thế nào trong thực đơn ?  

• Hải sản- gia cầm- gia súc

• Gia súc-Hải sản- Gia cầm

• Gia súc- Gia cầm- Hải sản

• Tất cả đều đúng

Khách B bàn  đăt tiệc 10 khách , giá 200K/người, (biết rằng lãi là 10%) vậy chi phí được phép mua nguyên liệu để xây dựng thực đơn là bao nhiêu ?

• 500,000 VND

• 600,000 VND

• 700,000 VND

• 800,000 VND

Khách C bàn  đăt tiệc 20  khách , giá 300K/người, (biết rằng lãi là 30%) vậy lãi suất thu được là bao nhiêu?

• 1,800,000 VND

• 1,500,000 VND

• 1,700,000 VND

• 1,900,000 VND

Khách tên Hoàng đặt bàn tiệc 50 khách lúc 17h00 và 2 triệu/ bàn ăn (10 khách), Biết rằng lãi suất là 65%.

Vậy doanh thu thu được là bao nhiêu ?

• 200 triệu

• 100 triệu

• 150 triệu

• 300 triệu

Khách tên Hoa đặt bàn tiệc 50 khách lúc 17h00 và 3 triệu/ bàn ăn (10 khách), Biết rằng lãi suất là 65%.

Vậy lãi suất thu được là  bao nhiêu ?

• 97,5 triệu

• 96,5 triệu

• 95,5 triệu

• 98,5 triệu

Khách tên Hoa đặt bàn tiệc 50 khách lúc 17h00 và 3 triệu/ bàn ăn (10 khách), Biết rằng lãi suất là 65%.

Vậy chi phí được phép mua nguyên liệu sau khi trừ lãi suất là bao nhiêu ?

• 53 triệu

• 52,5 triệu

• 52 triệu

• 54 triệu

/  Chủ nhà hàng số 1, thành phẩm món “ Úc gà áp chảo” với tổng chi phí bỏ ra để thành phẩm là 150,000 VND/phần,chủ NH bán với giá là 500,000 VND/phần.

Vậy tỉ lệ lãi suất là bao nhiêu ?

• 20%

• 30%

• 40%

• 50%