1º FPB

Los gérmenes pueden llegar a los alimentos...

• Por el aire

• Por el agua

• Por las manos

• Todas son correctas

Answer explanation

La respuesta es "Todas son correctas", ya que los gérmenes pueden llegar a los alimentos de las 3 formas citadas.

¿Cuáles son los factores que contribuyen al crecimiento bacteriano?

Answer explanation

Influyen:

Temperatura

Tiempo

Humedad

Alimento

¿Cómo podemos prevenir las intoxicaciones alimentarias?

• Protegiendo los alimentos de la contaminación

• Destruyendo las bacterias presentes en los alimentos

• Ingerir alimentos contaminados con bacterias

• Dejar los alimentos a temperatura ambiente

¿Qué es una intoxicación alimentaria?

¿Para qué existe una normativa de higiene en hostelería?

• Para realizar un correcto tratamiento a los alimentos, tener instalaciones adecuadas y trabajar de forma eficaz y segura

• Para que todas las personas que trabajen manipulando alimentos tengas un carné

• Para llevar un registro de los peligros y puntos de control críticos en cocina

• Para que no haya contaminación cruzada

Escribe 4 características que describe la normativa sobre las instalaciones de hostelería

Las personas que padezcan o sean portadoras de una enfermedad...

• ...deberá quedarse en su casa

• ...no tiene obligación de asistir a su puesto de trabajo

• ...deberá poner en conocimiento a su superior

¿Dónde NO podemos encontrar la SALMONELA?

• En los pescados

• En los intestinos tanto de los hombres como de los animales

• En la cáscara de los huevos

• En ratas y moscas

Las alteraciones químicas de los alimentos, son...

• golpes, quemaduras por congelación, deshidratación de verduras

• pueden ser un proceso natural de evolución de la vida del producto

• enranciamiento de las grasas por oxidación, formación de gases en las conservas...

¿Qué temperatura debe alcanzar el interior de un producto para asegurarnos de que es sanitariamente correcto para su consumo?

• Menos de 70ºC

• Al menos 70ºC

• 50ºC aproximadamente