Drób i dziczyzna

Drób ras mięsnych, uzyskujący szybki przyrost masy w krótkim czasie:

• perliczki

• kuropatwy

• pekan

• brojlery

Masa mielona sporządzana z mięsa drobiowego, zmiksowanego z dodatkiem kremowej śmietanki:

• potrawka

• antrykot

• befsztyk

• knel

Należy do asortymentu potraw drobiowych saute:

• bryzol

• sznycel

• kotlet pożarski

• de volaille

Ptaki łowne, najczęściej używane w gastronomii w Polsce:

• przepiórki

• gołębie

• strusie

• kuropatwy

Najczęściej stosowany proces obróbki cieplnej w przypadku dziczyzny:

• pieczenie

• duszenie

• smażenie

• gotowanie

Zwierzęta zaliczane do zwierzyny łownej grubej:

• dziki

• bażanty

• kuropatwy

• króliki

Składnik, którego wartościowym źródłem jest mięso drobiowe:

• tłuszcz

• witamina C

• witamina D

• białko

Potrawa sporządzana z drobiowej masy mielonej:

• medalion

• bryzol

• antrykot

• klopsiki

Największy żyjący ptak, jego mięso jest nieco ciemniejsze od wołowiny:

• struś

• kuropatwa

• kaczka

• perliczka

Należy do asortymentu potraw drobiowych panierowanych:

• bryzol

• kotlet de volaille

• sznycel

• kotlet pożarski