Kārtainā b/r mīkla, olbaltummasas mīkla

Kādu irdināšanas veidu izmanto kārtainās bezrauga mīklas gatavošanā?

• Bioloģisko

• Ķīmisko

• Bioķīmisko

• Fizikālo

Kā sauc kārtainās bezrauga mīklas groziņus?

• Saverēni

• Virtuļi

• Meringi

• Volovāni

Kādu izejvielu pievieno sviestam, to sagatavojot kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas procesam?

• Cukuru

• Olas

• Sāli

• Miltus

Kāda ir optimāla telpu  temperatūra kārtainās bezrauga mīklas pusfabrikātu gatavošanai?

• 13⁰C

• 16-18⁰C

• 19-21⁰C

• 22-25⁰C

Kas sekmē kārtainās bezrauga mīklas lipekļa uzbriešanu?

• Taukvielu izveltnēšana

• Sodas pievienošana

• Ūdens uzsildīšana

• Mīklas atpūtināšana

Kādas taukvielas ieteicamas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

• Ar mazāku mitruma saturu

• Ar mazāku tauku saturu

• Taukvielas bez sāls

• Pēc iespējas cietākas konsistences taukvielas

Kas uzlabo kārtainās bezrauga mīklas tehnoloģiskās īpašības?

• Milti ar pazeminātu lipekļa daudzumu

• Bezalkoholiskās esences

• Cepamais pulveris

• Sāls, skābe

Kāds nosacījums jāievēro, iestrādājot taukvielas kārtainajā bezrauga mīklā?

• Taukvielām jābūt cietākām

• Mīklai un taukvielām jābūt vienādā konsistencē

• Mīklai jābūt cietākai

• Taukvielām jābūt krējuma konsistencē

Kādēļ pirms cepšanas, izveidotos kārtainos bezrauga mīklas izstrādājumus, vēlams ievietot ledusskapī?

• Nav nepieciešams mīklu ievietot ledusskapī

• Lai izstrādājumiem cepoties veidotos spīdīga virsma

• Jo lielāka temperatūras starpība, jo labāk izcepas izstrādājumi

• Lai izstrādājumiem būtu lielāks apjoms

Kā sagatavo galda virsmu kārtainās bezrauga mīklas „Austiņu” veltnēšanai?

• Nokaisa ar cukuru

• Nokaisa ar miltiem

• Nokaisa ar miltiem un cukuru

• izklāj ar cepamo papīru