ไขมันและน้ำมัน ก่อนเรียน

สารประกอบไฮโดรคาร์บอนประกอบด้วยธาตุใดเป็นหลัก

• C, H

• C, K

• C, N

• C, O

ไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารกลุ่มใด

• ไดกลีเซอไรด์

• ไตรกลีเซอไรด์

• เอททาลาไมด์

• ไตรเอททาลาไมด์

ไขมันประกอบด้วยอะไรบ้าง

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล

• กลีเซอรอล 2 โมเลกุล

• กลีเซอรอล 1 โมเลกุล

  กรดไขมัน 3 โมเลกุล

• กลีเซอรอล 3 โมเลกุล

  กรดไขมัน 1 โมเลกุล

น้ำมันมะพร้าว มีกรดไขมันอิ่มตัว 80% และกรดไขมันไม่อิ่มตัว 10% น้ำมันมะพร้าวอยู่ในสถานะใดที่อุณหภูมิห้อง

• ของแข็ง

• ของไหล

• ของเหลว

• แก๊ส

จากภาพโครงสร้างกรดสเตียริก เป็นกรดไขมันชนิดใด

• กรดไขมันอิ่มตัว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน