Toxi-infection alimentaire (TIA)

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1st Grade

15 Qs

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Toxi-infection alimentaire (TIA)

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Assessment

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Science

1st Grade

Hard

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Joely Chand

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce qu'une toxi-infection alimentaire ?

C'est le fait qu'un produit soit contaminé par des produits chimiques

C'est le taux de toxines présents dans un aliment

C'est une infection causée par des toxines présentes dans l'air et qui se sont déposées sur les aliments.

C'est une maladie causée par une micro-organisme pathogène présent dans les aliments.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un micro-organisme pathogène est inoffensif pour l'Homme.

Vrai

Faux

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

L'identification de l'aliment responsable d'un toxi-infection alimentaire est :

Facile car les symptômes apparaissent toujours durant les quelques minutes qui suivent la consommation de l'aliment.

Facile car le client ressent au goût que l'aliment est contaminé par des micro-organismes.

Difficile car les symptômes peuvent apparaître jusqu'à quelques jours après la consommation de l'aliment.

Difficile car les micro-organismes sont indétectables, même par analyses en laboratoire.

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelles sont les catégories de personnes les plus fragiles face aux TIA ?

Les adultes

Les enfants et nourrisons

Les adolescents

Les femmes enceintes

Les personnes âgées

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quels sont les éléments qui ont été retirés des moyens de conservation suivants pour limiter la croissance des bactéries : Sous-vide, réfrigération, déshydratation.

Air, Froid, Eau

Nutriments, Chaleur, Eau

Air, Chaleur, Eau

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce qu'une bactérie anaérobie ?

Une bactérie qui se développe uniquement en présence d'oxygène (air).

Une bactérie qui se développe en l'absence d'oxygène (air).

Une bactérie qui se développe qu'importe les conditions (avec ou sans oxygène).

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

La courbe n°1 correspond à celle des bactéries :

Thermophiles

Cryophiles

Psychrotrophes

Mésophiles

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