Kuharska radionica (Blagdanska jela od ribe)

Koji rakovi se smiju prodavati neživi ili smrznuti ?

• Škamp

• Jastog

• Kozica

• Hlap

Koji rakovi se smiju prodavati samo živi ili smrznuti?

• Rakovica

• Kozica

• Škamp

• Jastog

• Hlap

Kojim termičkim obradama namirnica su pripremljene "Kuglice od rakova" kuhara Stivena Vunića?

• Pečenjem u pećnici

• Prženjem

• Kuhanjem u vodi

• Poširanjem

• Glaziranjem

Kakve su oči svježe ribe?

• udubljene

• izbočene

• mutne

• bistre

• sa zjenicama sive boje

Navedi boju daske na kojem se reže svježa riba?

• Žuta

• Crvena

• Plava

• Zelena

Kod koje se temperature čuva svježa riba ? 

• -2°C

• +2°C

• +6°C

• +8°C

Svježe pripremljenu majonezu smijemo čuvati u hladnjaku na temperaturi od oko +4°C najviše ...?

• 2 sata

• 24 sata

• 48 sati

• 72 sata

Koliko dugo je kuhar Stiven Vunić kuhao hobotnicu da bi omekšala?

• 30 minuta

• 1 sat

• 10 minuta

• 2 sata

Kod pripreme brodeta od sitne male ribe dodali smo....?

• srdele u komadu

• očišćene srdele

• filetirane srdele

• glave i iznutrice od srdela

• hobotnicu

Kako se čuvaju salate od plodova mora?

• čuvaju se na sobnoj temperaturi

• rok trajanja 48 sati

• u zamrzivaču te se mogu zalediti i odlediti u više navrata

• ohladiti u roku 2-3 sata

• čavaju se u hladnjaku na 2°C