Examen final. Operación de A y B

El entorno ___________ es el análisis de la situación económica y social de la zona en la que está instalada la empresa y las zonas con las que interactúa.

• Socieconómico

• Politico

• Infraestructural

• Tecnológico

El entorno ___________ se refiere a todos los avances que se están produciendo gracias a las nuevas tecnologías día a día, los cuales obligan al establecimiento a irse actualizando

• Socieconómico

• Politico

• Infraestructural

• Tecnológico

En la mayoría de los casos, se trata de comerciantes que venden por medio de representantes. O que ofrecen la distribución exclusiva de sus creaciones únicas, siendo esta su propuesta diferencial

• Fabricantes

• Distribuidores

• Independientes

• Importadores

Éste consiste en todo el proceso que acompaña al comprador, desde que detecta que tiene una necesidad, hasta que encuentra al proveedor capaz de satisfacerla, e inicia con él una relación comercial de acuerdo a un precio de equilibrio

• Ciclo de compras

• Ciclo de ventas

• Sistema PEPS

• Sistema UEPS

Es el paso del ciclo de compras en el que se deben identificar cuáles son las necesidades de cada área del restaurante, para poder suministrar la cantidad necesaria para que realice sus operaciones

• Conocimiento de la Producción prevista en un tiempo determinado.

• Determinación de las necesidades (inventario).

• Características de los productos a utilizar en dicho tiempo

• Búsqueda y selección de los proveedores

Es el paso del ciclo de compras en el que se debe investigar la carta, así como la oferta que tenga el restaurante en un tiempo determinado, junto a la recetas estandarizadas de estos

• Conocimiento de la Producción prevista en un tiempo determinado.

• Determinación de las necesidades (inventario).

• Características de los productos a utilizar en dicho tiempo

• Búsqueda y selección de los proveedores

Los alimentos de __________ corresponden a los alimentos frescos. Se trata de alimentos que no han sufrido ningún tipo de procesado industrial, salvo en su caso la limpieza, clasificación o envasado

• Primera gama

• Segunda gama

• Tercera gama

• Cuarta gama

Los alimentos de __________ corresponden a alimentos envasados en condiciones de vacío y en atmósferas modificadas (MAP). Los envasados a vacío y en atmósferas modificadas permite, combinadas con la aplicación del frío, alargar la vida útil de alimentos fresco

• Primera gama

• Segunda gama

• Tercera gama

• Cuarta gama

EL entorno __________ es aquel que se deben tener en cuenta las situaciones y factores legales del lugar donde se ubique el restaurante ya que estos pueden perjudicar o beneficiarlo.

• Politico

• Estructural

• Socioeconómico

• tecnológico

Dentro de la infraestructura del entorno se toman en cuenta no solo los referentes al establecimiento que se utiliza para prestar el servicio de alimentos y bebidas, sino también, la infraestructura pública que se encuentra alrededor del establecimiento.

• Verdadero

• Falso