Soal Pretest Hidangan dari Telur

Ciri-ciri telur yang baik yaitu ...

• kuning telur berada di tengah-tengah

• rongga udara besar

• telur kasar dan kusam

• kuning telur bergerak bebas

• telur mengapung jika direndam

Jenis hidangan yang dibuat dari telur yang dikacau kemudian ditambahkan susu yang pada proses memasaknya di orak-arik disebut  …

• Scramble Egg           

• Omellet

• Poached Egg 

• Boiled Egg

• Sunny Set Up

Bagian ini merupakan bagian yang paling penting dari telur sebab di bagian ini terdapat embrio hewan.

• Kuning telur

• Putih telur

• Kalaza

• Kulit telur

• Embrio

Hidangan telur rebus, yang pengolahannya simmer dalam saus tomat dan saus paprika disebut ...

• Scrambled Egg

• Sunny Side Up

• Creole Egg

• Stuffed Egg

• Egg Benedict

Hidangan telur yang disajikan dengan daging iris (ham) dan poached egg disajikan di atas muffin yang dipanggang dalam keadaan dibelah, dilengkapi dengan hollandaise sauce disebut ...

• Creole Egg

• Boiled Egg

• Omelete Egg

• Egg Benedict

• Srambled Egg

Olahan telur yang direbus selama 3 - 4 menit. Hasilnya bagian kuning telur masih cair dan bagian putih agak kental disebut ...

• Soft boiled egg

• Medium Boiled Egg

• Hard Boiled Egg

• Over Cooked Egg

• Boiled Egg

Omelet ....... biasanya diisi menggunakan bahan isian mencakup ham, paprika, dan bawang.

• Italian Style

• American Style

• Europe Style

• Korean Style

• Indonesia Style

Olahan 2 telur yang dimasak tanpa dibalik, kuning telur tidak boleh pecah dan kuning telur harus setengah matang tapi putih telur harus matang, pinggiran telur tidak boleh gosong (over cook) disebut ...

• Turn Over Egg

• Sunny SIde Up

• Blinded Egg

• Boiled Egg

• Poached Egg

Telur yang dipecahkan pada cocotte dish (pinggan tahan panas), kemudian dimatangkan didalam oven sampai telur mengental. Telur langsung dihidangkan didalam cocotte dish disebut ...

• Turn Over Egg

• Egg Benedict

• Egg En Cocotte

• Egg Cooked in Dish

• Shirring Egg

Direbus lebih dari 12 menit. Cirinya pada batas kuning dan putih terdapat lingkaran berwarna biru disebut ...

• Over Cooked Egg

• Turn Over Egg

• Soft Boiled Egg

• Hard Boiled Egg

• Mediun Boiled Egg