panificacion

que es la hidratacion en la masa?

• es un producto ligero

• Consiste en la degradacion de los azucares contebnidos en la harina

• Es la cantidad de agua necesaria para elaborar una masa

• es la fermentacion

La masa es facilmente digerible despues de la

que es el pan?

• alimento, obtenido por coccion al horno de una masa amasada

• es una mezcla homogenea

• es una forma esferica

• es una materia prima

Al transformar la masa se forma el

el proceso productivo de la fabricacion del pan son:

• Primera fermentación, desgasificación

• Recepcion, pesado y amado

• segunda fermentación, horneado y enfriamiento

• todas las anteriores

los ingredientes para hacer el pan son:

• harina, Agua, Sal y levadura

• Agua, margarina, sal y azucar

• harina, agua, manteca y huevo

• huevo, sal, matequilla y agua

que tipo de amasado es?

• amasado mecanico

• amasado manual

• amasadora de brazos

• amasadora helicoidal