AOJŻ 25.10.25

Który pierwiastek stanowi podstawę oznaczania zawartości białka w metodzie Kjeldahla?

• węgiel

• siarka

• fosfor

• azot

Co oznacza skrót ADI (Acceptable Daily Intake)?

• Wartość energetyczną słodzika

• Ilość cukru w 100 g produktu

• Dopuszczalne dzienne spożycie substancji bez szkody dla zdrowia

• Minimalną dawkę toksyczną

Który z poniższych słodzików ma największą moc słodzenia?

• Aspartam

• Neotam

• Sacharyna

• Sukraloza

Metoda Soxhleta polega na:

• Bezpośrednim ważeniu tłuszczu w próbce

• Powtarzalnej ekstrakcji tłuszczu przy użyciu wrzącego rozpuszczalnika

• Tłoczeniu próbki pod ciśnieniem

• Oznaczaniu tłuszczu metodą spektroskopową

Tłuszcz surowy w analizie żywności to:

• Frakcja, która paruje w 105°C

• Wszystkie substancje rozpuszczalne w wodzie

• Substancje wyekstrahowane rozpuszczalnikiem organicznym, nielotne w 105°C

• Frakcja zawierająca wyłącznie fosfolipidy

W metodach enzymatycznych oznaczania cukrów wykorzystywana jest reakcja:

• Utlenianie glukozy z wytworzeniem kwasu glukonowego i nadtlenku wodoru

• Redukcja jonów miedzi(II) do tlenku miedzi(I)

• Reakcja cukrów z antronem w środowisku kwasowym

• Rozdzielenie cukrów na płytce chromatograficznej

Która z poniższych metod pozwala na najdokładniejsze ilościowe oznaczenie poszczególnych cukrów?

• Próba Benedicta

• Reakcja antronowa

• Metoda Luffa–Schoorla

• HPLC

Materiał dostatecznie jednorodny i stabilny,jeżeli chodzi o określone właściwości, który przyjęto
jako odpowiedni do zamierzonego jego wykorzystania w pomiarach lub przy badaniu cech nominalnych to definicja:

• próbki laboratoryjnej

• partii

• materiału odniesienia

• żadna odpowiedź nie jest prawidłowa

Ogół czynności służących wzorcowaniu przyrządu pomiarowego to

• optymalizacja

• homogenizacja

• derywatyzacja

• kalibracja

Która z metod oznaczania białek jest spektrofotometryczna i opiera się na reakcji barwnej?

• Metoda Kjeldahla

• Metoda Dumas’a

• Metoda biuretowa

• Metoda grawimetryczna