пирожные и торты

Чём отличается пирожные от тортов

• Размером

• В тесте

• Отделке поверхности

• Способе приготовления

Какие формы распространены в производстве тортов и пирожных

• тортов: квадрат, круг

  пирожных: треугольник, ромб, овал

• тортов: овал кольцо прямоугольник

  пирожных: треугольник цилиндр

• тортов: квадрат треугольник

  пирожных: прямоуголник

• тортов: круг квадрат

  пирожные: ромб трапеция

На какие категорий делятся торты ?

• Массовые

  Литерные

  Фигурные

  фирменные

• массовка

  Заказные

  свадебные

  Эксклюзивные

• Заказные

  Фабричные

  Свадебные

  Фигурные

• Массовые

  Заказные

  Свадебные

  Фирменные

Из какого теста на кондитерских предприятиях не делают торты

• Пряничное

• слоеное

• крошковые

• Воздушное

Из каких процессов состоит приготовление тортов

• приготовление выпеченных и отделочных полуфабрикатов

  сборке и отделки выпеченных полуфабрикатов

• выпечка полуфабрикатов

  отделки их кремом и украшений

• выпечка полуфабрикатов и приготовления отделки

  сборки торта

• Приготовления Отделочного полуфабриката отделки и сборки торта

Минимальный и Максимальный вес пирожных

• 17-110

• 20-75

• 40-157

• 17-95

Почему фирменные торты так называются?

• Потому что он особенно хорош

• Потому что это уникальный торт производителя

• потому что этот торт сложен в приготовление

• Потому что его производят только в нескольких местах в городе

Какой полуфабрикат чаще всего используется для кондитерских изделий с низкой калорийностью

• Заварной

• Песочный

• дрожжевой

• Сухой бисквит

Из какого полуфабриката делают Торт Трюфель

• Комбинированный

• Песочный

• Бисквит

• Воздушный