菜單設計11092022

以下何者不是人口統計變數的常見項目?

• 性別

• 可支配所得

• 口味

• 年齡

AIO是指

• 活動(Activity)、興趣(Interest)、意見(Opinion)

• 建議(Advice)、興趣(Interest)、意見(Opinion)

• 活動(Activity)、互動(Interaction)、意見(Opinion)

• 建議(Advice)、互動(Interaction)、意見(Opinion)

下列何者為非?

• 菜單是餐廳與顧客之間的合約

• 菜單是有形產品的一種

• 菜單是餐廳自我介紹的工具

• 菜單是產品型錄

以下何者不是菜單的重要性?

• 老闆與顧客溝通的橋樑

• 餐廳最佳行銷工具

• 餐廳的自我介紹

• 制定服務流程的依據

下列何者不是菜單的重要性?

• 採購設備、器皿、及餐具的指標

• 採購促銷餐劵的準則

• 餐廳檢討改進的方法

• 餐廳研發的來源

以下何者為非?

• 產品生命週期的順序為導入期、成長期、成熟期、衰退期

• 產品生命週期的順序為導入期、成熟期、成長期、衰退期

• 規劃菜單應考慮市場需求面

• 規劃菜單應考慮產品價格的接受度及產品質量的需求及期待

規劃完整菜單應考慮?

• 食材與原物料取得的速度

• 降低成本及增加獲利

• 服務人員的數量及服務方式

• 以上皆是

以下何者不是菜單設計心理學的運用?

• 無限選擇

• 圖文搭配

• 操作菜單價格

• 在最引人注目的地方放上最有獲利的菜餚

以下何者不是菜單設計心理學的運用?

• 用昂貴的菜餚作誘餌，將顧客導向獲利的產品

• 圖片比較重要，文字格式不用過於注重

• 使用數字的魔力

• 操作菜單價格

關於宴席菜單，以下何者正確?

• 菜單項目之數量大都以雙數為多

• 第一盤一定是羹類

• 傳統菜單約6-8道菜

• 主桌一定會比客桌先上菜