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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

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炭水化物が主成分ではない食べ物は?

小麦粉

じゃがいも

2.

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30 sec • 1 pt

お米を炊くと、味も消化も良くなる。このことをでんぷんの何というか?

β化

老化

飯化

α化(糊化)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

小麦粉に水を加えてこねると粘り気と伸びができる。これは、何が形成されるから?

グリアジン

グルテン

グルテニン

グルコース

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

もち米とうるち米のでんぷんのt特徴は、何か?

うるち米アミロース100%

もち米アミロペクチン100%

うるち米アミロペクチン100%

もち米アミロース100%

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

玄米をぬか層を取り除いた状態のお米をなんというか?

精白米

胚芽精米

強化米

ジャポニカ米

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

食品に含まれる脂質のことを何というか?

コレステロール

糖脂質

リン脂質

中性脂肪

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

中性脂肪は消化酵素によって何に分解されるか?

トランス脂肪酸

酸素とエネルギー

グリセリンと脂肪酸

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

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