Goveđe meso

Kako se dobija goveđe meso

• Klanjem ženskih i muških kastriranih grla starosti preko 30 meseci

• Bikova starosti 18 meseci

• Klanjem zenskih i muških ne kastriranih grla starosti do 30 meseci

• BIkova starosti do 12 meseci

Boja goveđeg mesa je

• crvena do tamno crvena

• crvena

• svetlo crvena

• svetlo ružičasta

Boja masnog tkiva goeđeg mesa je

• svetlo žuta do žuta

• krem bele boje

• bele boje

Težina obrađenog trupa goveđeg mesa mora da iznosi preko

Rasecanje na polovine vrši se

• rezom niz kičmeni stub od glave ka repu

• rezom niz kičmeni stub od repa prema glavi

• poprečnim rezom niz kičmeni stub

Obeleži koji su od navedenih dela delovi prve četvrtine.

• Rozbratna

• Ramstek

• But

• Rebra

• Plećka

Obeleži delove koji pripradaju drugoj četvrtini

• But

• Vrat

• Potplećka

• File

• Trbušina

Ramstek spada u koju kategoriju mesa

Obeleži delove mesa koji spadaju u treću kategoriju

• Vrat

• Rozbratna

• But

• Rebra

• Kolenica

Obeleži leđne delove goveđeg mesa

• Rozbratna

• Glava

• Ramstek

• Plećka

• Rep